Olio Extra Vergine di Oliva, una passione che si diffonde

Dietro alla produzione dell’olio extra vergine di oliva (evo) c’è il lavoro e la passione per la terra (e per la propria terra) e, naturalmente, per la natura e per le olive. C’è la consapevolezza che l’olio d’oliva è un alimento prezioso non solo per il palato e per la salute, ma anche per l’immagine […]

Colletorto, tra Olio EVO e Ultima Cena (ma non si mangia solamente)

Colletorto (Cb) si trova nella valle del Fiume Fortore, che lo attraversa e divide il Molise dalla Puglia, tra i monti della Daunia e i monti Frentani. Il documento più antico che ne parla risale al 976 d.C. Sorge su una collina alta circa cinquecento metri (il territorio comunale va da un’altezza di 98 metri […]

Sfatiamo l’ultimo mito: l’Olio Extra Vergine di Oliva è perfetto per la cucina asiatica

Sei un vero amante della cucina asiatica e del suo incredibile, gustoso, autentico sapore? Bene, sei nel posto giusto. Per molti decenni, il marchio distintivo della cucina Asiatica è stata la sua tecnica di frittura (stir frying) ad alte temperature. Grazie anche alle sue spezie, così incredibilmente gustose, si è rapidamente diffusa con grande successo […]

Olio extravergine d’oliva: un grasso che non ingrassa e che va bene per tutti!

Abbiamo visto più volte che l’olio evo non è buono solo per il palato, ma anche per la salute e per la bellezza. Abbiamo parlato, per esempio, della sua funzione anti-diabete. Sapete perché?   Secondo uno studio effettuato dall’Università La Sapienza di Roma (scopri tutti i dettagli in questo articolo di Sara Pero) e pubblicato […]

Non tutti gli oli extra vergine di oliva sono uguali: come riconoscere la qualità?

Quando si va a fare la spesa, una delle tentazioni più forti è quella di spendere il meno possibile. Certo, risparmiare è importante e spesso paghiamo solo il marchio, senza che ci sia una differenza sostanziale nei prodotti.   Chi più spende, meno spende   Ma è sempre così? Domanda retorica: ovviamente, no. Uno dei […]

Guida agli Acidi Grassi Omega-3-6-9 nell’Olio EVO: cosa sono e a cosa servono

extra virgin olive oil omega 3

Siete vegetariani o vegani? Scelta nobilissima, ma attenzione a non trascurare la vostra salute e ad assumere tutti gli elementi importanti. Per esempio, gli omega: Omega-3, Omega-6 e Omega-9.   Ma che cosa sono questi omega di cui si sente parlare tanto?   Innanzitutto, complimenti a chi ha scelto il nome in quanto l’omega è […]

Oleuropeina, Alzheimer e ricerca scientifica

Come scritto nel nostro precedente articolo, l’oleuropeina è il composto fenolico più presente negli ulivi, foglie comprese, che è ricco di antiossidanti e che fa molto bene alla salute.   Abbiamo visto, inoltre, che se ne stanno studiando le applicazioni nella lotta contro il diabete e in quella contro alcuni tipi di tumore come il […]

Amaro è bello e buono

L’altro giorno ho assaggiato due oli extra vergine d’oliva (olio evo) diversi. Il primo mi ha bruciato un po’ la gola ed era amarognolo, mentre il secondo è sceso giù che era un piacere. Se non detestassi le frasi fatte, scriverei “liscio come l’olio”. E il sapore era più neutro, meno forte.   Qual’era quello […]

Che cosa rende un Olio EVO davvero eccellente? Gli antichi segreti dei maestri oleari Timperio

Il Molise nasconde un tesoro, un vero e proprio diamante culinario: l’oliva Nera di Colletorto.   La famiglia Timperio risiede da generazioni in questa terra magica e quasi sconosciuta, il Molise, e produce da oltre 75 anni un prezioso Olio Extra Vergine di Oliva (olio EVO) dalle qualità organolettiche eccelse.   Ma cosa rende i […]

Cucinare con l’Olio Extra Vergine di Oliva: cosa dice la scienza?

Cucinare con un Olio Extra Vergine di Oliva (olio EVO) di prima qualità è semplicemente una gioia.   Si sente davvero la differenza, forse data dal suo essere totalmente naturale. Niente di più e niente di meno: nessun additivo chimico e tutti gli elementi salutari di Madre Natura intatti.   Contrariamente a quanto potresti leggere […]