Archivio Tag: evoo

Non tutti gli oli extra vergine di oliva sono uguali: come riconoscere la qualità?

Quando si va a fare la spesa, una delle tentazioni più forti è quella di spendere il meno possibile. Certo, risparmiare è importante e spesso paghiamo solo il marchio, senza che ci sia una differenza sostanziale nei prodotti.   Chi più spende, meno spende   Ma è sempre così? Domanda retorica: ovviamente, no. Uno dei […]

Oleuropeina, Alzheimer e ricerca scientifica

Come scritto nel nostro precedente articolo, l’oleuropeina è il composto fenolico più presente negli ulivi, foglie comprese, che è ricco di antiossidanti e che fa molto bene alla salute.   Abbiamo visto, inoltre, che se ne stanno studiando le applicazioni nella lotta contro il diabete e in quella contro alcuni tipi di tumore come il […]

Amaro è bello e buono

L’altro giorno ho assaggiato due oli extra vergine d’oliva (olio evo) diversi. Il primo mi ha bruciato un po’ la gola ed era amarognolo, mentre il secondo è sceso giù che era un piacere. Se non detestassi le frasi fatte, scriverei “liscio come l’olio”. E il sapore era più neutro, meno forte.   Qual’era quello […]

Che cosa rende un Olio EVO davvero eccellente? Gli antichi segreti dei maestri oleari Timperio

Gentile Nera, the “Culinary Diamond of Molise region” (Photo by Salvatore Nasillo, Colletorto, Italy)

Il Molise nasconde un tesoro, un vero e proprio diamante culinario: l’oliva Nera di Colletorto.   La famiglia Timperio risiede da generazioni in questa terra magica e quasi sconosciuta, il Molise, e produce da oltre 75 anni un prezioso Olio Extra Vergine di Oliva (olio EVO) dalle qualità organolettiche eccelse.   Ma cosa rende i […]

Cosa differenzia l’Olio Extra Vergine di Oliva dai comuni oli da cucina?

Che tu sia un cuoco per professione o per passione, sicuramente vuoi preparare piatti gustosi e salutari per i tuoi commensali. Io adoro cucinare per la mia famiglia e i miei amici e la loro soddisfazione è la mia più grande gratificazione.   Il successo dei miei piatti è sicuramente dovuto in gran parte a […]

Scopri perché l’Olio Extra Vergine di Oliva aggiunge grande valore a tutte le tue ricette

Cucinare per amici e famiglia è un’arte. Tu progetti un piatto, lo prepari con grande cura, infine lo servi. Le reazioni, buone o cattive, sono immediate. E, speriamo, sempre positive. Ingredienti di qualità sono il punto di partenza, la conditio sine qua non. La carta vincente è la semplicità: cibi freschi e naturali, che non […]

Che cos’è il punto di fumo di un Olio (e un qualsiasi grasso di cottura)?

Ti sei mai accorto che quando cucini con un qualsiasi grasso di cottura, che si tratti di olio, burro o strutto, ad un certo punto dalla tua padella inizia a salire un fumo di colore bianco-azzurro? Ecco, la temperatura (o per essere precisi l’intervallo di temperature) a cui questo fenomeno comincia a svilupparsi è il […]

Recensione dei Prodotti – Timperio Nobile Vs Timperio Gentile

Quali sono i fattori rendono un olio extra vergine d’oliva diverso da un altro? Perché uno si adatta meglio come come condimento a crudo, mentre un altro è più adatto in cottura?  Vi rispondiamo recensendo brevemente due oli extravergine di oliva della nostra azienda, il Timperio Nobile e il Timperio Gentile.   Questa recensione può […]