Cucinare per la famiglia e gli amici è come eseguire un'arte. Progetti e produci un piatto. Poi lo servi e ottieni una reazione immediata: buona o cattiva, ma si spera estatica.
Servire gli ingredienti più freschi in un pasto sano, gustoso e nutriente è una delle cose più soddisfacenti che si possano immaginare. Almeno, è così che mi sento quando preparo dell'ottimo cibo per amici e parenti. Non si lamentano mai!
Ottimi ingredienti sono il punto di partenza per pasti di successo e sorprendentemente gustosi. Gli alimenti freschi e naturali suscitano sempre un gusto delizioso ed è per questo che dovresti averne il meglio a portata di mano per qualsiasi piatto che potresti preparare.
Direi che questa affermazione è particolarmente vera per la cucina italiana e più in generale per quella mediterranea. È difficile produrre un piatto italiano di successo se non si utilizzano ingredienti freschi ed esotici.
Per me, è qui che risiede la vera essenza del cibo italiano: una sapiente miscela di ingredienti semplici e freschi armonizzati in una combinazione equilibrata che delizierà anche i palati dei buongustai più esigenti. Kristina del Dapiero Ristorante scrive:
La freschezza è una parte influente della cucina italiana e contribuisce notevolmente a produrre quel gusto classico dell'autentica cucina mediterranea.
Ora ti starai chiedendo perché sto parlando della freschezza degli ingredienti. Perché il piatto che sto per presentarvi – i classici e apprezzati Spaghetti al Pesto Genovese – non può essere prodotto con successo se si sceglie di scegliere ingredienti convenienti invece di quelli più freschi e sani. Non mi credi?
La pasta al pesto genovese è un piatto tradizionale della Liguria, una regione costiera dell'Italia nord-occidentale. È un secondo piatto veloce e gustoso che può essere facilmente preparato in casa, tipicamente utilizzando olio d'oliva italiano al 100%. Un pasto appetitoso e di benessere da consumare tutto l'anno, è particolarmente adatto alla calda stagione estiva.
L'origine del pesto è antichissima e risale ai tempi delle Repubbliche Marinare del bacino del Mediterraneo, nel Medioevo. A quel tempo, la Repubblica Marinara di Genova, una delle quattro regine del Mediterraneo , a differenza di Venezia che deteneva il monopolio delle spezie, scelsero di puntare sulle erbe aromatiche e sul Erba Regale , oggi comunemente conosciuta come Basilico.
Serve: 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
400 g di spaghetti
150 g di Bio/Olio Timperio Biologico
30 g di Pecorino Romano appena grattugiato
70 g di Parmigiano Italiano grattugiato fresco
50 g di foglie di basilico
15 g di pinoli/pinoli
Sale a piacere
15 g di olio extra vergine di oliva aromatizzato al tartufo bianco Timperio
Gli ingredienti segreti della nonna (Shh!)
Uno spicchio d'aglio
200 g di fagiolini
250 g di patate sbucciate e tagliate a cubetti
Tradizionalmente il pesto viene preparato utilizzando mortaio e pestello. Se però la vostra cucina è sprovvista di questi strumenti, potete in alternativa utilizzare un semplice frullatore. Preparare il pesto definitivo è un lavoro molto semplice!
Innanzitutto, mettete le lame del frullatore nel congelatore per qualche minuto prima di utilizzarle. Questo eviterà che si surriscaldino troppo durante l'uso, garantendo che il colore verde brillante del basilico non sbiadisca facilmente durante la preparazione del pesto.
Mettete poi le lame nel frullatore e aggiungete il basilico, i pinoli, il parmigiano, il pecorino e un pizzico di sale. La ricetta originale prevede anche l'aglio, ma aggiungerlo o meno è una questione di preferenze personali.
Se avete voglia di assaggiare il vero pesto, quello con l'aglio, allora è il momento di aggiungerlo. Basta schiacciarlo con la lama di un coltello e staccare facilmente la pelle.
Azionare il frullatore e versare lentamente a olio extra vergine di oliva sano , come il Bio/Olio Timperio Biologico. Il sugo che alla fine ne verrà fuori sarà il nostro meraviglioso pesto, pronto per condire il nostro piatto di pasta più preferito e delizioso.
A questo punto versate l'acqua in una pentola e, quando avrà raggiunto il bollore, aggiungete il sale e fate saltare bene la pasta per evitare che si attacchi. Segui le istruzioni di cottura e il tempo consigliato sulla confezione della pasta per assicurarti che sia cotta "al dente" per un'immersione completa nell'esperienza culinaria italiana.
Quando la pasta sarà cotta non vi resta che scolarla e condirla bene con il pesto che avrete preparato in precedenza.
Servire con un filo di olio extravergine aromatizzato, come il selezionato Timperio olio d'oliva al tartufo, E voilà , il nostro secondo piatto ligure è pronto.
Per rispettare al meglio l'originalità della ricetta, è possibile aggiungere al nostro piatto fagiolini e patate lesse, creando l'essenziale “Vantaggio del Pesto”.
Curiosamente, se ordinate la pasta al pesto a Genova, sicuramente questa sarà la ricetta che vi verrà servita: prima di aggiungere la pasta, in una pentola con acqua bollente, mettete le patate a cubetti e i fagiolini tagliati a metà. Nella stessa acqua di cottura, dopo circa tre o quattro minuti, aggiungere gli spaghetti da cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Il procedimento sarà lo stesso del precedente, ottenendo alla fine un piatto ancora più ricco di sapore e croccantezza.
A rendere unica questa ricetta, la qualità degli ingredienti è di assoluta essenza. Utilizzare esclusivamente basilico appena raccolto, parmigiano italiano stagionato 18 mesi e oli extra vergini di oliva di prima qualità come quelli biologici Bio/Olio olio extra vergine di oliva Timperio .
Per garantire la buona riuscita del vostro piatto, mantecate la pasta con il sugo subito dopo che la pasta sarà pronta. Questo preserva la freschezza e l'unicità dei sapori e permette alla pasta di assorbire meglio il sugo.
Per preservare la freschezza del pesto, ricoprite la salsa con uno strato di olio extravergine di oliva in un contenitore ermetico. In questo modo il vostro pesto durerà 2 o 3 giorni in frigorifero.
In alternativa, congelatelo in barattoli che andranno scongelati a temperatura ambiente al momento dell'uso.
Buon appetito e continua a seguirci per altre autentiche ricette italiane!
