Cucinare con qualità premium Olio extravergine d'oliva (EVOO) è una gioia. È estremamente salutare e totalmente naturale, senza sostanze chimiche aggiunte e senza togliere nulla. Ricco della bontà della natura.
Contrariamente a quanto si legge in molti articoli online, è perfettamente adatto a tutti i metodi di cottura, compresi cuocere al forno, arrostire, friggere, saltare in padella e persino friggere.
È abbastanza ovvio che molte persone che scrivono di cucinare con l'olio d'oliva non hanno mai provato personalmente EVOO di buona qualità.
Come afferma questo articolo, L'Olio Extra Vergine di Oliva di qualità è un grasso particolarmente salutare che conserva le sue qualità benefiche durante la cottura.
Posso sottolineare due punti importanti:
Sto parlando solo di EVOO di buona qualità che viene spremuto a freddo senza utilizzare calore
L'olio d'oliva etichettato come "puro" o "leggero" è un prodotto altamente raffinato e totalmente diverso dall'EVOO
Per punto di fumo si intende la temperatura alla quale l'olio da cucina inizia a degradarsi. I grassi cambiano la loro composizione chimica, il sapore diventa sgradevole e non è salutare.
La realtà è che quando si cucina il cibo, l'olio da cucina raramente, se non mai, raggiunge il punto di fumo. Anche in questo caso, l'EVOO è più stabile di molti altri oli alle alte temperature.
Riguarda il punto di fumo dell'EVOO di buona qualità 220°C (428°F).
La frittura in padella (saltata) sul fornello o sul fornello è di circa 120°C (circa 250°F)
La frittura della maggior parte degli alimenti viene eseguita principalmente tra 160 e 180°C (diciamo tra 320 e 392°F)
La cottura al forno di un pezzo di carne viene solitamente eseguita a una temperatura compresa tra 180 °C e 200 °C circa (tra 360 °F e 392 °F circa)
La frittura in padella viene eseguita principalmente tra 176 e 204 °C (da 350 °F a 400 °F)
Quindi puoi vedere che EVOO si adatta a tutti i normali metodi di cucina casalinga.
Questi fatti sono supportati da un medico e un Dottore di ricerca in nutrizione – anche una prospettiva chimica per buona misura Scienza o no? Separare la scienza dalle sciocchezze .
“È sicuro, salutare e conveniente cucinare con olio extra vergine di oliva”
Tieni presente che l'EVOO contiene dell'acqua che esiste naturalmente nelle olive. Quando lo riscaldi in padella, o nel wok, questo produce vapore, che apparirà molto prima di ogni possibile effetto fumo. Non confonderlo pensando di danneggiare l'olio!
Diversi studi hanno esaminato i fumi generati da tutte le cotture. La stragrande maggioranza sono innocui, ma è sempre consigliabile friggere, saltare in padella e friggere in un ambiente ben ventilato.
Alcuni oli da cucina, in particolare olio di colza E olio di lino , creare fumi che sono stati collegati al cancro ai polmoni. Esiste un corpus significativo di ricerche che evidenziano questo possibile pericolo che non può essere semplicemente ignorato.
I grassi sono una parte vitale della nostra dieta, ma alcuni sono più salutari di altri.
I riconosciuti benefici per la salute dell’olio EVO lo hanno reso un elemento centrale della dieta mediterranea per molte migliaia di anni. È una risorsa abbondante di antiossidanti e contiene principalmente grassi monoinsaturi. Il consumo di EVOO è stato collegato a:
Ridotta incidenza di malattie cardiache
Riduzione del colesterolo complessivo, compresi quelli pericolosi (LDL)
Diminuzione dello zucchero nel sangue
Pelle più sana
Tutto ciò indica che cucinare con EVOO ha perfettamente senso per la salute per te e la tua famiglia. Milioni di persone sane del Mediterraneo nel corso dei secoli ne hanno dimostrato il valore (ecco una guida sul benefici comprovati di EVOO ).
Scopri consigli per cucinare con l'olio d'oliva dagli esperti di Fondazione americana per il cuore . Sanno una o due cose su quali oli da cucina siano i più salutari!
Non esistono evidenze scientifiche che possano suggerire il contrario.
La migliore azione da intraprendere è provarlo per te e la tua famiglia. Apprezzeranno sicuramente i favolosi sapori aggiunti dall'EVOO.
