È conosciuta come il “Diamante del Molise”, questa eccezionale varietà di oliva denominata Gentile Nera. Il Molise è la regione d'Italia dove la famiglia Timperio coltiva da generazioni questa varietà, producendo il nostro ricercato olio extravergine di oliva (EVOO o olio EVO).
Vogliamo dirvi cosa c'è di così buono nell'EVO Gentile Nera della nostra famiglia e spiegare quali qualità possiede che lo pongono in cima alla lista dei superbi oli d'oliva.
L'olio extravergine è l'olio d'oliva di qualità superiore. Deve avere il sapore dell'oliva fresca e zero difetti di sapore, profumo e aspetto. Viene prodotto solo con metodi meccanici senza l'utilizzo di prodotti chimici o solventi. La temperatura deve essere mantenuta a livelli freschi (sotto i 30°C o 86°F) per conservare gli aspetti migliori e più salutari dell'olio.
Il Molise è una bellissima regione montuosa che si estende nell'entroterra dai 40 km della costa adriatica orientale dell'Italia. Nonostante le sue piccole dimensioni, presenta variazioni climatiche sorprendenti e caratteristiche geografiche molto diverse.
Formato ufficialmente nel 1963 da quello che era Abruzzo e Molise, è nato in pratica solo intorno al 1970. Le sue montagne nascondono una manciata di piccoli gioielli, come villaggi bellissimi e remoti, e una ricca storia di agricoltura.
È così piccolo che è quasi un altro grande segreto italiano . Puoi leggere la sua bellezza e le sue attrazioni qui.
Piccolo o meno, il Molise ha una grande storia nella produzione di olio d'oliva. La sua alta qualità fu notata nell'antichità da famosi scrittori dell'Impero Romano come Cicerone, Orazio e Plinio il Vecchio.
Qui crescono 2,5 milioni di ulivi, distribuiti su 13.000 ettari (32.000 acri) coltivati in 600 aziende agricole e raccolti da 130 frantoi. Gli uliveti si trovano ovunque, dalle montagne dell'entroterra, fino alla costa.
Il Molise contribuisce in modo molto significativo alla famosa industria italiana dell'olio d'oliva. È speciale, è molto bella, e produce la superba oliva Gentile Nera .
Gentile Nera di Colletorto e il suo olio extravergine di oliva sono registrati nel sistema della Denominazione di Origine Protetta (DOP) Molise®. Ciò stabilisce lo standard per la produzione di alta qualità e protegge l'ottima reputazione dell'area per la produzione di EVOO di prima classe.
Colletorto è dove la nostra famiglia coltiva gli uliveti che producono la cultivar di oliva Gentile Nera. È un paese di meno di 2.000 abitanti nel bel mezzo del Molise. Wikipedia cita il suo “olio extravergine di oliva di ottima qualità”.
Ci sono 3 fattori veramente importanti nel giudicare la qualità dell’olio extra vergine di oliva:
Bassa acidità : più bassa è, meglio è. Un basso livello di acido significa un punto di fumo più elevato (la temperatura alla quale brucia l'olio da cucina). Il miglior olio extra vergine di oliva ha un'acidità inferiore allo 0,4-0,5%.
Qualità organolettiche – Sono ciò che sperimenti attraverso i tuoi sensi (gusto, olfatto, vista). Il sapore è la cosa più importante. L'olio d'oliva viene giudicato da esperti esperti in analisi sensoriale e abilità sensoriale. Il risultato è su una scala misurata da 0 a 10 dove un punteggio pari o superiore a 6,5 rappresenterebbe un eccellente olio extravergine di oliva.
Contenuto di polifenoli – I polifenoli si trovano naturalmente in molte piante e sono associati a benefici per la salute come la riduzione del colesterolo cattivo, il miglioramento della salute mentale e tutta una serie di altri benefici. Sono misurati in milligrammi per chilogrammo (mg/kg). Desideri il miglior contenuto sanitario possibile nel tuo EVOO. Un EVOO medio di fascia alta è di circa 100-250 mg/kg. I polifenoli sono ciò che conferisce alle olive il loro sapore amaro e pungente.
Come puoi vedere dai risultati ufficiali delle analisi di laboratorio qui, il nostro EVOO ha tipicamente queste qualità:
Livello di acidità molto basso pari allo 0,28%
Sapore e aroma meravigliosi : pepato in fondo alla gola e un bouquet pieno di aromi di frutta fresca
Elevato contenuto di polifenoli pari a circa 300 mg/kg
I grandi oli d’oliva sono come i grandi vini sotto molti aspetti. Gli intenditori provano molte varietà e produttori e mantengono i migliori sui loro scaffali e nelle loro cucine.
Contattaci oggi via e-mail all'indirizzo info@timperio.co o tramite il nostro sito Web ufficiale per organizzare una spedizione di prova o per scoprire dove puoi ottenerlo localmente a Singapore e nel sud-est asiatico.
Una cosa è certa: non ti pentirai di aver assaporato il suo sapore davvero speciale e i suoi benefici per la salute.
