La varietà Gentile Nera di Colletorto è un'oliva autoctona delle nostre colline. È grazie a questa varietà che produciamo un olio extravergine d'oliva (EVO) così eccezionale, rinomato per il suo profilo aromatico unico, le sue straordinarie proprietà benefiche e l'elevato contenuto fenolico. Il nostro impegno a preservare questa varietà locale garantisce che ogni bottiglia di olio EVO Timperio catturi la vera essenza di Colletorto.
Ideale per cotture ad alte temperature, come ad esempio le fritture.
Mantiene la freschezza per lunghi periodi
Ricco di polifenoli, che lo rendono particolarmente benefico per la salute
Preserva completamente la sua integrità anche durante cotture ad alte temperature.
Deciso, piccante e amaro
Condimento a freddo e in cottura
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Morbido e versatile
Olio da Cottura
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Inizio di ottobre - inizio di novembre
Inizio di novembre - Inizio di dicembre
4-6 ore dalla raccolta
12-24 ore dalla raccolta
Robusto, pepato, erboso
Delicato e morbido
430 mg/kg
400 mg/kg
Condimento a freddo, ma anche in cottura
In cottura, ma anche come condimento a freddo
Sopra i 210°C / 410°F
Sopra i 210°C / 410°F
Verde intenso
Giallo
Erba fresca, pomodoro verde
Oliva matura con note di mandorla
Rucola, note di amaro e piccante spiccate
Delicato
Note di amaro e piccante persistenti
Leggero e armonioso, con note fresche e fruttate
Curiosità su Colletorto
Colletorto ha oltre 100.000 ulivi, superando la sua popolazione di 1.800 abitanti in un rapporto di oltre 55 a 1!
La tradizione dell'olio d'oliva del paese risale al XIII secolo, con alcuni ulivi ancora presenti nei suoi territori che superano i 500 anni.
Ogni anno, ad Ottobre, Colletorto ospita la "Festa dell'Olio Novello," celebrando la nuova raccolta dell'olio d'oliva.