I polifenoli dell'olio d'oliva potrebbero essere un termine con cui non hai ancora familiarità, ma intendiamo offrirti un corso intensivo in questa breve guida. Vale la pena capirli ottimi benefici per la salute perché sono la pietra angolare di gran parte del buono dell'olio extravergine di oliva naturale non raffinato (EVOO).
Un olio EVO davvero buono ha un sapore molto caratteristico. Può essere pepato in fondo alla gola ed è quasi sempre leggermente amaro. Sono principalmente i polifenoli a fornire questo gusto unico.
I polifenoli hanno potenti antiossidante proprietà ampiamente riconosciute come importanti per la buona salute. Si trovano anche nel cioccolato fondente e nel vino rosso, che molti considerano salutari.
La parola greca phyton significa pianta e le sostanze fitochimiche sono sostanze che le piante producono naturalmente. Sono stati a lungo associati a numerosi benefici per la salute, tra cui la riduzione del danno cellulare che, ad esempio, potrebbe portare al cancro. Questo è uno dei motivi per cui le diete a base vegetale sono così utili per noi.
I polifenoli alimentari comprendono un’ampia gamma di composti che si trovano nelle verdure, nel cacao, nel tè, nel vino e nella frutta, nonché nell’olio extra vergine di oliva. Sono categorizzato in diversi tipi tra cui flavonoidi e altri .
Leggi una descrizione più dettagliata ma molto leggibile: Una guida completa A Polifenoli .
È importante ricordare che la raffinazione elimina la stragrande maggioranza dei benefici di qualsiasi olio d'oliva. Ecco perché solo l'Extravergine è consigliato come scelta salutare. Viene prodotto esclusivamente con mezzi meccanici, mantenendo le olive a una temperatura inferiore a 30°C (86°F).
Altri tipi, come “leggero” e “puro”, derivano da olio d’oliva di bassa qualità che è stato sottoposto a un processo altamente industrializzato per renderlo commerciabile. Ciò comporta alte temperature e solventi chimici. La raffinazione distrugge la bontà naturale che deriva dalle olive .
Per l'EVO genuino, ci sono due fattori principali che contribuiscono ad alti livelli di polifenoli :
Età delle olive – Il momento della raccolta è il fattore più importante perché le olive acerbe contengono più polifenoli delle olive mature. Le giovani olive verdi costituiscono i raccolti di inizio stagione e poi maturano sugli alberi prima della raccolta di fine stagione.
Varietà di olivo – Proprio come uve diverse producono vini diversi, così varietà diverse di olive producono un’intera gamma di meravigliosi oli extra vergini di oliva. IL Gentile Nera le olive che producono il nostro olio d'oliva superiore sono molto ricche di polifenoli.
Il contenuto di polifenoli è espresso in milligrammi per chilogrammo (mg/kg). L'EVOO nella fascia premium del mercato ha tipicamente livelli di polifenoli compresi tra 100 e 150 mg/kg.
Ovviamente più alto è il livello, meglio è per la salute e più pronunciato e caratteristico è il meraviglioso sapore.
Il nostro Timperio EVOO è stato valutato ad un livello di polifenoli di circa 300 mg/kg. Ecco perché ha un pepato così meraviglioso in fondo alla gola e un bouquet di aromi così meraviglioso.
È stato analizzato scientificamente in un laboratorio eccellente per dimostrare le sue eccellenti qualità.
L’olio extra vergine di oliva è uno degli alimenti più scientificamente studiati. Gran parte del motivo è dovuto al fatto che è stato a lungo associato alle popolazioni estremamente sane del bacino del Mediterraneo. Naturalmente è un pilastro della famosa Dieta Mediterranea.
Polifenolo benefici oltre ad avere un contenuto molto elevato (73% del suo volume) di acido oleico, che è un grasso monoinsaturo “buono”. Gli oli da cucina dipendono dal grasso per cucinare il cibo.
È ormai riconosciuto che i suoi polifenoli aiutano a proteggere il nostro corpo da:
Tumori ( soprattutto al seno cancro )
Infiammazione
Invecchiamento precoce e associato condizioni legate all’età come il morbo di Alzheimer
Diabete: possono aiutare inibire il glucosio assorbimento
Osteoporosi: una espansione corpo di prova indica che i polifenoli rallentano la perdita di densità minerale ossea che è causa di osteoporosi.
I polifenoli sono una delle potenti sostanze salutari presenti in natura. L’olio extra vergine di oliva è una ricca fonte di questi antiossidanti vitali, che fanno così tanto per proteggere il nostro corpo.
Usare EVOO come condimento o nella cucina di famiglia è un modo sicuro per incorporarli nella tua dieta. Inizia oggi, ma assicurati di acquistare il miglior olio extra vergine di oliva che puoi trovare.
