Ti sei mai chiesto dove si rivolgono i produttori alimentari, i nutrizionisti e i ristoratori per ottenere i dettagli nutrizionali sugli ingredienti che utilizzano? O anche dove puoi saperne di più?
Oggigiorno è molto importante riportare informazioni precise sulle etichette degli alimenti, sui menu e sulle ricette. UN è nata l’industria dei dati dove professionisti, come gli scienziati alimentari, analizzano attentamente gli ingredienti e pubblicano il profilo nutrizionale di ciascuno. Questa analisi entra in dettagli sorprendenti, fino al livello molecolare.
Questo livello di dettaglio è troppo difficile da comprendere per te e per me, ma è essenziale confermarlo olio extravergine d'oliva (EVOO) è l'olio da cucina più sano al mondo. Questo un'eccellente analisi spiega la scienza profonda e il profilo di EVOO in modo comprensibile.
Non intendiamo entrare nei dettagli scientifici in questi brevi articoli. Piuttosto, ti invitiamo a indagare ulteriormente tu stesso. Sapere cosa mangiamo è metà dell’opera quando si tratta di combattere malattie come la malattia coronarica, il cancro, la demenza e l’obesità. La conoscenza porta a una salute migliore per te e la tua famiglia
Questi sono i principali composti dell'olio EVO che influenzano direttamente la nostra salute. Devono far parte della nostra dieta quotidiana per aiutare a mantenere un sistema immunitario forte ed efficace e per proteggere il nostro corpo dalle malattie causate da una cattiva alimentazione.
Fino a poco tempo fa, i grassi presenti nella dieta avevano una pessima reputazione. Era così sbagliato. Ciò significava che cibi brutti come la margarina venivano resi popolari dai produttori alimentari che erano più interessati ai profitti che alla salute.
I nostri corpi hanno bisogno di grasso per sopravvivere. Il nostro corpo, infatti, produce grassi dal cibo che mangiamo, sia per immagazzinare riserve energetiche, sia per fornire elementi vitali per la sopravvivenza.
È importante distinguere tra grassi buoni e cattivi. I “grassi cattivi”, in particolare i cosiddetti grassi trans, si trovano comunemente negli alimenti lavorati come i dolciumi. Non hanno benefici per la salute. In realtà, è esattamente il contrario: contribuiscono all’obesità e a malattie come i disturbi cardiovascolari e il diabete.
L'EVOO è ricco di "grassi buoni", principalmente monoinsaturi e polinsaturi. Circa il 70% dell'olio EVO è costituito da grassi, compresi gli acidi grassi essenziali. Queste sostanze non possono essere prodotte dal nostro organismo e devono essere incluse nel cibo che consumiamo. Potresti aver sentito parlare di esempi come Omega-3 e Omega-6. EVOO è un'ottima fonte di questi composti.
I riconosciuti benefici per la salute della dieta mediterranea, ricca di olio d’oliva, sono attribuiti non solo ai suoi grassi sani. Le piante, comprese le olive, sintetizzano un gran numero di composti organici e gli scienziati stanno ancora esplorando cosa fanno esattamente all'interno del nostro corpo per aiutarci a mantenere una buona salute. Può essere piuttosto complesso.
Mentre acqua, grassi, proteine e carboidrati sono considerati macronutrienti importanti (ne abbiamo bisogno in grandi quantità), ci sono moltissimi altri elementi alimentari che svolgono ruoli minori ma critici all’interno del nostro corpo. Questi sono micronutrienti.
Fenoli e polifenoli sono alcuni di questi fitochimici vegetali. Ecco perché cibi come il cioccolato fondente e il vino rosso fanno effettivamente bene a piccole dosi.
I composti fenolici presenti nell'EVOO, principalmente oleuropeina e idrossitirosolo, sono potenti antiossidanti che ci proteggono dai radicali liberi nel nostro corpo. Danno anche EVOO profumo pungente e sapore leggermente amaro . Ora sai cosa consumerai la prossima volta che assaggerai del buon EVOO!
Questo è il primo di una serie in cui esploriamo le sostanze che la natura ha generosamente concesso al frutto dell'olivo. Speriamo di spiegare esattamente perché l'EVOO è così buono per la nostra salute.
