Le spezie che aggiungiamo per aromatizzare i piatti hanno anche incredibili benefici per la salute!
I fenoli sono un ampio gruppo di composti chimici presenti nelle piante. Si ritiene che il consumo di questi composti fenolici riduca il rischio di diverse malattie a causa del loro potere antiossidante e di altri fattori.
Le erbe e le spezie lo sono fonti estremamente buone di antiossidanti e molte altre sostanze benefiche. Sappiamo che l'olio extra vergine di oliva (EVOO) è una fonte di grassi estremamente salutari, vitali per il buon funzionamento del nostro corpo.
Ciò che molte persone non capiscono è che l’olio EVO ha un effetto sorprendente che amplifica notevolmente i benefici per la salute delle spezie.
Innanzitutto, qualche breve parola su un aspetto della salute:
Molti alimenti salutari come l’olio d’oliva e spezie come cannella e curcuma sono ottime fonti di antiossidanti. Sentiamo menzionare spesso questa parola, quindi cosa sono gli antiossidanti e come funzionano per proteggere la nostra salute?
Sebbene non possiamo vivere senza l'ossigeno nell'aria che respiriamo, le molecole di ossigeno all'interno del nostro corpo causano effettivamente danni.
Gli elettroni si sforzano di rimanere in coppia, ma l'ossigeno si divide in singoli atomi con elettroni spaiati e questi atomi sono chiamati radicali liberi. Viaggiano all'interno del nostro corpo alla ricerca di altri elettroni con cui accoppiarsi. Il risultato è un danno al nostro DNA, alle proteine e alle cellule.
Sebbene i radicali liberi siano importanti perché il nostro corpo li utilizza per combattere le infezioni, un eccesso di radicali liberi per un periodo di tempo ha un effetto ossidante “logorante” che può portare a gravi malattie.
Questo effetto ossidante è più grave nel cervello dove provoca malattie neurodegenerative come il morbo di Parkinson e il morbo di Alzheimer. In effetti, alcuni esperti ritengono che l’invecchiamento sia un accumulo di danni dei radicali liberi
I radicali liberi possono portare a tumori e malattie come l’aterosclerosi, dove il materiale grasso si accumula sulle pareti interne delle nostre arterie provocando ictus e attacchi di cuore.
Ecco perché gli antiossidanti sono così importanti.
La biodisponibilità si riferisce alla velocità di assorbimento delle sostanze da parte del nostro corpo. Ad esempio, un farmaco somministrato per via endovenosa ha una biodisponibilità del 100% perché è nel nostro flusso sanguigno istantaneamente e totalmente. In confronto, i farmaci per la deglutizione forniscono una biodisponibilità molto inferiore perché potrebbero essere scomposti dal sistema digestivo e non essere assorbiti altrettanto bene.
Alcuni grassi aumentano notevolmente la biodisponibilità degli antiossidanti nel nostro sistema. I grassi buoni e sani, come quelli contenuti nell’olio d’oliva, aumentano, ad esempio, l’efficacia delle spezie.
Questo è ciò che accade con la curcumina (apparentemente una delle spezie più salutari sulla terra) dove la fonte di grasso può aumentare la biodisponibilità della curcumina x7 o x8. Ciò fa un’enorme differenza se si considerano le quantità relativamente piccole di spezie che consumiamo rispetto, ad esempio, a proteine e carboidrati.
Ovviamente al giorno d'oggi puoi ottenere qualsiasi cosa ovunque con lo shopping online e la cucina internazionale è in forte espansione. Questa è un'ottima cosa. Provare piatti e sapori di altre regioni è divertente, piacevole e talvolta anche illuminante.
Curcuma è una spezia molto potente ricca di antiossidanti e composti antinfiammatori. Questi aiutano ad alleviare cose come il dolore da artrite e la gotta, per esempio. Gli antiossidanti provengono dalla curcumina, che aiuta anche a produrre la bile per favorire la digestione. forte antiossidante e ha proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e antifungine
La curcumina , che conferisce alla curcuma il suo attraente colore giallo, può aiutare a proteggere il cervello dall'ossidazione cellulare, così come dall'invecchiamento in generale. Sembra che la curcumina contenuta nella curcuma non venga facilmente assorbita nel nostro flusso sanguigno ma si aggiunga Pepe nero può aiutare. La piperina contenuta nel pepe nero aumenta notevolmente il tasso di assorbimento della curcumina.
Cannella potrebbe essere la spezia antiossidante più potente di tutte. Gli oli essenziali contenuti nella corteccia sono all'origine delle sue superbe proprietà protettive, che includono straordinarie caratteristiche antimicrobiche.
Zenzero è un antiossidante, migliora anche la digestione e la circolazione ed è stato utilizzato in molte culture per secoli per alleviare i disturbi digestivi.
Origano ha proprietà antimicrobiche e antinfiammatorie e molti lo usano per resistere a raffreddore e influenza e per alleviare le malattie infiammatorie intestinali. Mezzo cucchiaino di origano secco contiene altrettanti antiossidanti di due grandi manciate di spinaci freschi!
Cumino è una delle spezie più utilizzate al mondo ed è anche una meravigliosa fonte di oli essenziali ricchi di antiossidanti.
Basilico – Questa erba è molto popolare nella dieta mediterranea ed è un ottimo abbinamento con pomodori e olio d’oliva. Infatti, per uno spuntino che abbia tutti i benefici sopra menzionati, basta affettare un pomodoro, cospargere con un po' di basilico fresco e un po' di sale e irrorare con olio d'oliva. Superbo!
