Nella vivace città di Manila, il cibo italiano è prodotto dalle catene di fast food americane. La loro interpretazione di quella che è considerata una delle migliori cucine del mondo non rende giustizia a ciò che è realmente la cucina italiana: una celebrazione in bocca creata utilizzando ingredienti freschi e naturali.
Crescendo, non mi è mai piaciuta la pizza, perché il pane denso con una macchia di salsa di pomodoro (in proporzioni ovviamente fuori scala) condito con cipolla, peperoni, carne macinata e formaggio non mi attirava affatto. Al contrario, la pasta è ciò che ho sempre desiderato. Quella salsa di pomodoro dal sapore leggermente piccante condita con formaggio è sempre stata il mio modo di festeggiare un'occasione. Si potrebbe dire che ogni traguardo che ho raggiunto nella mia vita, l'ho trascorso con la mia famiglia e con il mio amato piatto di pasta: può essere un piatto di carbonara a base di panna con pancetta, un piatto (o due) di lasagne, oppure gli umilissimi spaghetti alla bolognese.
Quando sono diventato più grande, ho potuto lavorare e viaggiare, ho avuto la possibilità di visitare l’Italia per la prima volta. Ho messo piede per la prima volta a Roma e non sapevo che avrei scoperto le meraviglie della cucina italiana insieme alle meraviglie del vino, del gelato e dell'architettura. Ho assaggiato diversi piatti di pasta appetitosi che non avrei mai pensato esistessero. Chi avrebbe mai pensato che le melanzane sulla pasta avrebbero funzionato? Chi avrebbe mai pensato che quelle palline a forma di cuscino sarebbero state fatte di patate e farina e hanno un sapore fantastico! Non immaginerei mai di consumare un pasto a base di riso senza carne, ma il risotto in sé è meraviglioso. Mi sono sentita ignorante per un secondo, ma ehi, era la mia prima volta fuori dall'Asia e la prima volta che esploravo la vera bontà italiana.
Dopo quel primo viaggio, ho deciso di conoscere meglio la cultura italiana, la sua lingua e la sua cucina. Man mano che cresce la mia passione, cresce anche la mia conoscenza della cucina e della filosofia italiana. L'unica cosa che ho imparato leggendo, seguendo e provando le ricette italiane è che, utilizzando ingredienti freschi e di alta qualità e cucinandoli lentamente, si ottiene un piatto davvero eccezionale. Gli italiani non usano mai 10 o più tipi di spezie in un piatto, ma poche. Garantire la provenienza della carne più fresca (per un piatto di carne), il miglior olio extra vergine di oliva (il cuore della cucina italiana e il re della dieta mediterranea ) e verdure: niente può andare storto! Quindi la prossima volta che vuoi provare del buon cibo italiano a casa, ricorda una cosa: procurati gli ingredienti migliori, come indicato nella ricetta.
Per ora, ecco una ricetta che potresti provare a casa: https://www.sipandfeast.com/pasta-con-broccoli/
