Questa piccola area geografica dell'Italia è davvero un tesoro nascosto, come un giardino segreto di bellissime montagne, affascinanti borghi antichi, uliveti, cibo delizioso e una costa poco affollata.
È davvero “l’Italia da scoprire”.
La vita qui non è cambiata molto nel corso dei secoli, il che la rende in molti sensi una finestra sul passato. È incontaminato e in gran parte sconosciuto, il che significa che è perfetto per produrre cibi eccellenti, come olio extra vergine di oliva, tartufo e miele.
Popolazione – 312.000 abitanti fanno del Molise la seconda più piccola delle 20 regioni italiane (la Lombardia a nord è la più grande con 10 milioni). La popolazione totale dell’Italia è di 60 milioni.
Superficie – 4.461 kmq. (1.722 miglia quadrate) è ancora una volta la seconda regione più piccola (la Sicilia è la più grande con 26.000 kmq.)
Paesaggio – i bellissimi Appennini della parte occidentale coprono più della metà del territorio. Poi scende verso il mare a est attraverso una serie di grandi colline. È verde, con foreste e agricoltura in primo piano.
Costa – 36 km (22 miglia) di costa prevalentemente sabbiosa del Mar Adriatico è descritta come poco affollata, tranquilla e bella.
Young – Molise nasce ufficialmente nel 1970. Precedentemente faceva parte del territorio Abruzzo e Molise. Il capoluogo regionale è Campobasso.
Il ritmo della vita è rilassato e rilassato come in molti luoghi rurali. Le persone lavorano molto duramente ma sanno anche apprezzare le cose migliori della vita, cose che spesso vengono trascurate nelle nostre frenetiche grandi città.
Come arrivare – L'Aeroporto Internazionale d'Abruzzo di Pescara si trova a circa 100 km a nord di Campobasso, o circa 175 km (110 miglia) su strada.
Tutto ha a che fare con le tecniche di coltivazione dell'olivo tramandate di generazione in generazione. Gli agricoltori locali preferiscono mantenere le cose organiche, il che significa non utilizzare fertilizzanti chimici o pesticidi.
La coltivazione dell'olivo è un'attività che dura tutto l'anno e che raggiunge il suo culmine rumoroso e colorato nella stagione della raccolta, che va da fine ottobre a dicembre.
Gli agricoltori portano le loro olive al nostro frantoio dove estraiamo il puro olio extra vergine di oliva in un ambiente attentamente controllato. I contadini poi portano via la quantità necessaria per le loro famiglie e il resto ce lo vendono per imbottigliarlo con la nostra etichetta Timperio.
Ciò significa che gli agricoltori vogliono l'olio d'oliva migliore e più sano per sé e per le loro famiglie. Quindi quello che ottieni è la stessa qualità superiore.
Il Molise è la seconda regione produttrice di tartufo in Italia. Molte delle dolci colline verdi che si estendono dagli Appennini fino alla costa ospitano foreste che ci regalano alcuni dei migliori tartufi del paese. Crescono attorno alla base degli alberi e qui è un grande affare.
Bianco e Nero Preggiato sono due varietà locali che compaiono in inverno, mentre altre varietà come Bianchetto e Scorzone crescono in stagioni diverse.
I trucioli sono un'aggiunta comune nella cucina locale molisana, spesso utilizzati come elemento speciale di ottimi sughi per la pasta. Riesci a immaginare di avere i tartufi che crescono intorno a te e i fantastici piatti che potresti servire usandoli!
I pascoli incontaminati sulle alte montagne del Molise producono masse di fiori selvatici che le api adorano. Aria pura e terre incontaminate fanno sì che il meglio del miele provenga da questa regione. Antonio Mastrogiacomo è un rinomato apicoltore molisano, e qui potete leggere la sua storia di Antonio.
La produzione locale comprende salumi e formaggi ma c'è molto altro ancora. Qui troverai piatti unici della regione, per lo più utilizzando prodotti coltivati localmente. Ecco solo tre esempi:
Pampanella – è uno street food molto apprezzato. La carne di maiale viene marinata, avvolta in foglie di vite e cotta al forno con aglio, peperoncino, aceto e sale. Di solito viene servito in un panino.
Baccala arracanato (merluzzo impanato) – è particolarmente apprezzato alla vigilia di Natale. Parte del suo segreto è che viene cotto direttamente nel camino, ovviamente in una pirofila ricoperta di cenere calda, oppure nel forno. Il pesce viene cucinato con pangrattato e parte o tutto di aglio, prezzemolo, origano, uvetta, pinoli, noci, pomodorini e olive.
La Pezzata è un altro piatto antico delle montagne molisane dove ogni tanto i pastori dovevano macellare una pecora e sfruttare al massimo la carne, che veniva tagliata a pezzi prima della cottura. Di solito viene cotto a fuoco lento e a lungo in modo da rendere la carne bella e tenera, con verdure come patate e forse anche alcune spezie.
A questo punto potresti avere un'idea di quale parte speciale e tranquilla del mondo abbiamo in Molise. Puoi condividere la sua generosità e portarne un po' nella tua casa e sulla tavola della tua famiglia.
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